CURSO COCTELERÍA BONIFICABLE TRABAJADORES

 Coctelería - Curso para Hostelería - Servicios de
Barra Modalidad: Distancia. 80 horas
Finalidad del Curso
Preparar y servir todo tipo de bebidas, aperitivos, cervezas, aguardientes y licores, identificando el proceso de
elaboración de las mismas.
Contenidos:
Tema 1.- Oferta y Servicio de Bebidas en Barra.
Cafés. Otras Infusiones. Chocolates. Tipos y Características de los diferentes Productos. Géneros para Decorar y
Aromatizar las Bebidas. El "post-mix", Características y uso en el Servicio de Refrescos. Aguas Minerales, Refrescos
y Cervezas. Tipos, Características, Orígen y Elaboración de los Diferentes Productos. Las Bebidas-Aperitivo:
Vermuts, Amargos, Anisados, Orígen, Elaboración, Tipos y Características. Aguardientes, Orígen, Elaboración,
Tipos y Características. Diferencias existentes entre Brandy y Coñac. Licores, Orígen Elaboración, Tipos y
Características. Vinos y Frutas más Apropiados para la Elaboración de Cups y Sangrías. Técnicas y Características
del Servicio de Bebidas en Barra (Servir, Reponer y Retirar). Cartas de Bebidas. Normas Generales para su Diseño y
Elaboración. La Cata, Normas Generales para su Desarrollo.
Tema 2.- Coctelería (I).
Elementos, Útiles y Menaje necesario para la Coctelería. La "Estación Central", Situación, Componentes y Función.
Cristalería adecuada para el Servicio de Cócteles. Normas para la Preparación de los Cócteles. Manejo de
Coctelera y Vaso Mezclador. Nociones Generales sobre la Idoneidad e Incompatibilidad de la Mezcla de
determinadas Bebidas. Tipos de Corte de Fruta para Complemento y Decoración. La Preparación de la Bebida y
Decoración. Las Bebidas Largas o Long-Drinks, Características y Servicio. Características y Servicio de las Series de
Coctelería. Recetario de Coctelería Internacional.
Tema 3.- Coctelería (II).
Cócteles sin Alcohol. Cócteles de Champagne. Cócteles de Brandy. Cócteles de Ginebra. Cócteles de Ron. Cócteles
de Vodka. Cócteles de Whisky.
Tema 4.- Los Vinos. Servicio de Vinos y Cavas (I).
La Uva: Maduración y Tipos. El Vino: Orígen y Generalidades. Vinificación en Tinto, Blanco y Rosado. Elaboración
del "Cava" y el "Champagne". Elaboración de los Vinos Generosos y de Licor. Tipos y Características de los Vinos.
Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen. Vinos Extranjeros más Comunes. Tipos, Características
y Función de Botellas, Corchos, Etiquetas y Cápsulas.


Tema 5.- Los Vinos. Servicio de Vinos y Cavas (II).
Vocabulario del Vino. Cata o Degustación: Definición, Tipos, Mecanismos y Sentidos Utilizados en la Misma.
Elementos, Fases y Vocabulario. Asociación entre Manjares y Vinos. La Bodega: Conservación de Vinos y Cavas.
Técnicas y Procedimientos. Normas Generales en el Servicio de Vinos y Cavas/Champagnes. Temperatura de los
Vinos para el Servicio. Sacacorchos, Termómetros y Alcoholímetros: Tipos y Características. La Decantación,
Objetivo y Técnica. Frascas o Jarras y otros útiles. El Jarreado, Objetivo y Técnica. Normas Generales para la
Elaboración de una Carta de Vinos.

Curso PASTELERÍA - Forcem- Bonificable Empresas y Trabajadores

Pastelero

Modalidad: Distancia.
Duración: 80 horas.
Objetivos:
Realizar las operaciones de elaboración de pasteles, preparando las materias primas necesarias según fórmula,
mezclando ingredientes, elaborando masas y cremas, horneando y añadiendo los productos complementarios de
decoración, aplicando la normativa técnico-sanitaria y normas de higiene y seguridad vigentes.
Contenidos:
· Repostería. Emplazamiento y distintas áreas de trabajo: La pastelería a través de los siglos. El oficio de
pastelero. Vocabulario culinario de la pastelería. Emplazamientos y áreas de trabajos.
· Repostería básica: Generalidades. Las harinas. El azúcar. La leche y la nata. Los huevos. El diamalt. La
mantequilla, margarina y grasas. La levadura. Los aromas. Los colorantes. Las frutas: diversos tipos de
conservación y preparación. Otras materias que entran en la fabricación de repostería.
· Masas de levadura: Preparación de la torta de levadura y obtención de la pasta, con levadura natural o
madre. Obtención de la pasta con levadura prensada. Elaboración de la pasta para bollos. Diferentes tipos de
bollos. La fermentación controlada.
· Bizcochos y masas bizcochadas: Las pastas de fondo o masas de bizcocho. Diferentes masas de fondo y
bizcochadas. La pasta «biscuit». Recetario de galletas y bizcochos. Recetas de glaseados para bizcochos.
Composiciones de dorado para galletas. El plum cake. La pasta sablee. La masa de churros.
· Postres a base de frutas: Masas utilizadas para tartas de frutas y otros postres a base de frutas. Pasteles con
frutas. Costradas con frutas. Otros postres o dulces a base de frutas. La fruta confitada. Pulpa y jugo de frutas.

Buñuelos de frutas.
· Postres varios y postres al baño María: Postres varios. Las crepes. Las filloas. El arroz con leche. La leche frita.
Los huesos de santo. Las torrijas. Las cremas. Postres al baño María. El flan. El pudding o budín. El plumpudding.
· Decoración: Decoración de azúcar. Cocción del azúcar. Medio de averiguar la cocción. Diferentes formas de
empleo del azúcar en decoración. La decoración en pastelería. La decoración con cucurucho.
· Pasteles y piezas pequeñas: Tartaletas y tartitas. Pastitas y pastas. Parisinos. Tortitas, galletas y galletitas.
Charlotitas y pastelitos. Macarrones y ausonias. Cremitas y lionesas. Merengues. Otros tipos de pasteles
pequeños. Borduras y savarines. Cremas. Los souffles. Las salsas dulces.

· Las tartas: Las tartas: recetas y técnicas de ejecución. Tartas o similares de renombre internacional. Brazo de
gitano, tronco de navidad, trufas.
· Preparaciones saladas: Entradas y entremeses. Las crepes. Las pizzas. Empanadas y empanadillas. Otras
preparaciones saladas.
· Equipo y menaje utilizado: Los hornos y tornos. Las hornillas. Pequeña maquinaria. El material frigorífico. Las
pequeñas herramientas.

Curso Bonificable - Fundación Tripartita

INFO unelenformacion@gmail.com

Abastecimiento y Selección
de Pescados y Mariscos

Modalidad: Distancia.
Duración: 80 horas.
Objetivos:
Recepcionar adecuadamente los productos de la pesca, supervisar y registrar pesos, así como controlar y
seleccionar los pescados y mariscos para su venta.

Contenidos:
Tema 1.- Conocimiento e Identificación de Especies.
Pescado de Agua Dulce y Salada. Moluscos, Crustáceos y Cefalópodos.
Tema 2.- Composición Química del Pescado.
Agua. Grasas. Hidratos de Carbono. Proteínas. Sales Minerales. Vitaminas.
Tema 3.- Clasificación de Especies.
Tema 4.- Abastecimiento de la Pescadería.
Criterios de Temporada y Afluencia de Público. Criterios de Temporada del Pescado. Criterios de Temporada del
Marisco.
Tema 5.- Selección de Pescados y Mariscos.
Criterios de Selección de Productos de la Pesca: Tallas, Limpieza, Estado de Frescura, Aspecto Físico.
Tema 6.- Conocimientos Organolépticos del Pescado.
Consistencia, Piel, Branquias, Ojos, Olor, Firmeza y Coloración, Color y Aspecto de la Espina Dorsal.
Tema 7.- Alteraciones Infecto-Parasitarias del Pescado.
Parásitos en Peces y Mariscos.
Tema 8.- Conocimientos Organolépticos del Marisco.
Consistencia, Piel, Ojos, Olor.
Tema 9.- Nociones de Control de Calidad de Pescados y Mariscos.
Pruebas Físico-Químicas y Bacteriológicas.
Tema 10.- Carácter Perecedero del Pescado.
Empleo del Frío para la Conservación de Pescados y Mariscos.
Tema 11.- Abastecimiento y Compra de Pescados.
Subastas de Pescado. Mercado Central de Pescados. Características.

Curso Bonificable para Empresas y Trabajadores - Fundación Tripartita

Conserjería /
Recepción

Curso a distancia para trabajadores

Contenidos:

.- Atención al Cliente.
Atención al Cliente. La Estancia del Cliente. Cambios de Habitaciones. Custodia de Valores del Cliente.
Tratamiento de las Reclamaciones. Información General de los Servicios del Hotel.
.- Funciones Contables.
Diarios de Producción. Deducciones y Comisiones. Apertura y Cierre de la Cuenta de Clientes. Facturación.
Gestión de Caja.
- Conserjería.
Organización y Funciones. Información, Ayuda y Asesoramiento al Cliente. Venta del «Pequeño Material» de
Conserjería.
- Recepción de Llamadas Comerciales.
Reglas Básicas para atender Pedidos. Pautas Generales ante Quejas y Reclamaciones.
.- Recepción de Llamadas de Centralita.
Cualidades de la Telefonista. La Recepción Telefónica y sus Fases. Traspasos, Ausencias y Encargos. La eficacia y
Agilidad de la Telefonista de Centralita.
.- Reservas de Habitación.
Subdepartamentos de Reservas. Recepción de Reservas. Overbooking.
.- Entradas y Salidas de Clientes.
Supervisión y Preparación de las Entradas de Día. Entrada y Viajeros con y sin Reservas. Documentos.
Comunicación entre Departamentos. Salida de Viajeros.

CORTE DE JAMÓN -100%BONIFICABLE-DIPLOMA HOMOLOGADO POR LA UNIÓN EUROPEA Y LA FUNDACIÓN TRIPARTITA

PROGRAMA FORMATIVO
FORMACIÓN CONTINUA 1
El corte del Jamón

Modalidad: Distancia.
Duración: 80 horas.
Objetivos:
Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad. Familiarizarse con el
proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico. Aprender la forma más correcta de conservar el
jamón ibérico. Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo. Elaborar recetas con jamón ibérico.
Contenidos:

· El cerdo: Historia y evolución del cerdo Ibérico. Características físicas del cerdo Ibérico. Variedades del cerdo
Ibérico. El medio y la alimentación. Ciclo reproductivo y control.
· Denominaciones de Origen: Denominación de Calidad. Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y
Denominaciones Específicas (I.G.P.). Otras denominaciones de calidad. Consejo regulador. Denominaciones de
Calidad del jamón Ibérico en España.
· El jamón Ibérico: Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico. El jamón Ibérico: Sus partes . Cata del
jamón Ibérico. Preparación de la zona de corte. El corte del jamón.
· Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico: Presentación y consumo del jamón Ibérico. Conservación
del jamón Ibérico. Valor nutricional y energético del jamón Ibérico. Verdades y mentiras del jamón Ibérico. Receta.

Curso Puericultura Desarrollo y Cuidados Infantiles - Bonificable - Forcem

 DESCRIPCIÓN Y CONTENIDOS DEL CURSO


PROGRAMA FORMATIVO- FORMACIÓN CONTINUA 


Puericultura Desarrollo y Cuidados Infantiles
BONIFICABLE 100% PARA TRABAJADORES  EMPRESAS CON AL MENOS 1 TRABAJADOR - HASTA EL 30 DE NOVIEMBRE
DIPLOMA HOMOLOGADO POR LA UNIÓN EUROPEA
+INFO tel.652044218 / e-mail: unelenformacion@gmail.com

Modalidad: Distancia.
Duración: 80 horas.
Objetivos:
Adquirir conocimientos sobre el cuidado del niño desde su primer día de vida y durante toda la etapa de la
infancia. Todo lo referente a alimentación, higiene, crecimiento del niño, enfermedades infantiles, administración
de medicamentos y posibles accidentes.
Contenidos:
· El Nuevo Ser: Cuidados. Características del Recién Nacido. Psiquismo del Recién Nacido. Alimentación del
Recién Nacido. Edad de Gestación. Prematuridad .Características Funcionales del Prematuro. Características
Morfológicas del Prematuro. Pronóstico del Prematuro. Asistencia y Tratamiento del Prematuro. Recién
Nacidos Distróficos, C.I.R. o P.E.G. Hipermadurez. Gemelaridad.
· Alimentación: Lactancia Natural. Glándulas Mamarias. Alimentación de la Madre. Técnica de la Lactancia
Materna. Frecuencia y Duración de las Tetadas. Contraindicaciones y Duración de Lactancia. Lactancia
Artificial. Normas Generales para el Establecimiento de una Lactancia Artificial. Normas Higiénicas de la
Lactancia Artificial. Cantidad de Biberón .Preparación del Biberón. Diferentes Tipos de Leche. Lactancia.
Mixtas.
· Complementación: Alimentación Complementaria .Principales Alimentos Complementarios. La Alimentación
en Función de la Edad. Tres a Cuatro Meses. Cinco Meses. Sexto Mes. Séptimo y Octavo Mes. Noveno Mes.
Décimo y Onceavo Mes. Doceavo Mes. Orientaciones Generales para la Alimentación Durante el Primer. Año
de Vida. Consejos.
· Crecimiento y Evolución del Niño: Desarrollo Orgánico del Niño .Talla. Perímetro Craneal y Torácico.
Desarrollo Dentario. Desarrollo Funcional. Desarrollo de las Funciones Psicomotoras. Desarrollo Inmunitario.
Vacunaciones.
· Cuidado e Higiene del bebé: Cuidados de la Herida Umbilical. Limpieza y Baño Diario. Limpieza de Piel, Pelo,
Uñas, Ojos, Orejas y Nariz. Limpieza de Pañales. Habitación. Los Juegos y el Paseo. Los Viajes. Las Vacaciones.
· El Niño Enfermo: La enfermedad. La fiebre. Diarreas. Estreñimiento. Vómitos. Anorexias. Tos y Disneas.Convulsiones.
.PROGRAMA FORMATIVO- FORMACIÓN CONTINUA · Enfermedades del Recién Nacido: Pretérmino y Término: Manifestaciones clínicas de enfermedad durante el
periodo Neonatal. Malformaciones Congénitas. Síndrome de Down o Mongolismo. Otras malformaciones en
el recién nacido. Principales enfermedades del recién nacido: Hipoxia o Asfixia Perinatal. Neuropatías
Neonatales. Cardiopatías Congénitas. Ictericia del recién nacido. Alteraciones metabólicas. Enfermedad
Hemorrágica del recién nacido.
· Enfermedades infantiles: Enfermedades infecciosas en la infancia. Sarampión y Rubéola. Exantema Súbito y
Varicela. Parotiditis y Difteria. Tétanos y Tos ferina. Escarlatina y Meningitis Bacteriana. Hepatitis. Sida.
Enfermedades respiratorias: Adenoiditas y Amigdalitis. Sinusitis y Laringitis. Bronquiolitis y Asma Bronquial.
Enfermedades en la piel: Sudamina. Herpes Simple y Herpes Zoster. Urticaria y Eczemas. Otras enfermedades
en la piel.
· Enfermedades Infantiles II: Enfermedades de los ojos: Conjuntivitis y Orzuelo. Obstrucción del Lagrimal y
Defectos de visión. Patología Urinaria: Infección Urinaria. Malformaciones renales y urinarias. Enfermedades
de los órganos genitales. Patología abdominal y digestiva. Malformaciones congénitas de esófago.
Malformaciones Ano-Rectales. Patologías de la sangre: Anemias. Leucemias y Diatesis Hemorrágicas.
Diabetes Mellitas o Tipo I.
· Administración de medicamentos: Generalidades sobre la Administración de medicamentos. Vía oral. Vía
rectal. Vía Parenteral. Aplicación tópica de medicamentos. Oxigenoterapia y Aerosolterapia.
· Accidentes en pediatría: Generalidades. Tipos de accidentes según la edad del niño. Traumatismos
mecánicos. Heridas. Hemorragias. Quemaduras. Valoración y tratamiento de quemaduras. Introducción de
cuerpos extraños. Asfixia. Intoxicaciones. Tratamiento general de las intoxicaciones. Intoxicaciones más
frecuentes en pediatría. Otras intoxicaciones frecuentes

PROGRAMA FORMATIVO -FORMACIÓN CONTINUA · Enfermedades del Recién Nacido: Pretérmino y Término: Manifestaciones clínicas de enfermedad durante el
periodo Neonatal. Malformaciones Congénitas. Síndrome de Down o Mongolismo. Otras malformaciones en
el recién nacido. Principales enfermedades del recién nacido: Hipoxia o Asfixia Perinatal. Neuropatías
Neonatales. Cardiopatías Congénitas. Ictericia del recién nacido. Alteraciones metabólicas. Enfermedad
Hemorrágica del recién nacido.
· Enfermedades infantiles: Enfermedades infecciosas en la infancia. Sarampión y Rubéola. Exantema Súbito y
Varicela. Parotiditis y Difteria. Tétanos y Tos ferina. Escarlatina y Meningitis Bacteriana. Hepatitis. Sida.
Enfermedades respiratorias: Adenoiditas y Amigdalitis. Sinusitis y Laringitis. Bronquiolitis y Asma Bronquial.
Enfermedades en la piel: Sudamina. Herpes Simple y Herpes Zoster. Urticaria y Eczemas. Otras enfermedades
en la piel.
· Enfermedades Infantiles II: Enfermedades de los ojos: Conjuntivitis y Orzuelo. Obstrucción del Lagrimal y
Defectos de visión. Patología Urinaria: Infección Urinaria. Malformaciones renales y urinarias. Enfermedades
de los órganos genitales. Patología abdominal y digestiva. Malformaciones congénitas de esófago.
Malformaciones Ano-Rectales. Patologías de la sangre: Anemias. Leucemias y Diatesis Hemorrágicas.
Diabetes Mellitas o Tipo I.
· Administración de medicamentos: Generalidades sobre la Administración de medicamentos. Vía oral. Vía
rectal. Vía Parenteral. Aplicación tópica de medicamentos. Oxigenoterapia y Aerosolterapia.
· Accidentes en pediatría: Generalidades. Tipos de accidentes según la edad del niño. Traumatismos
mecánicos. Heridas. Hemorragias. Quemaduras. Valoración y tratamiento de quemaduras. Introducción de
cuerpos extraños. Asfixia. Intoxicaciones. Tratamiento general de las intoxicaciones. Intoxicaciones más
frecuentes en pediatría. Otras intoxicaciones frecuentes

---

Un total de 35 alumnos se formarán al tiempo que trabajan en la VI Escuela Taller

---

Antes de final de año debe estar en marcha la Escuela Taller Villa de Santa Pola VI, en la que se formarán al tiempo que realizan trabajos para Santa Pola y cobran un pequeño sueldo un total de 35 alumnos trabajadores durante dos años, en las especialidades ebanistería, electricidad, pintura y albañilería. La Escuela Taller va dirigida a jóvenes de entre 16 y 25 años de edad que estén desempleados (...)

ENLACE http://www.periodicosantapola.es/

EL AYUNTAMIENTO DE ONTINYENT ORGANIZA UN CURSO DE VOLUNTARIADO EN EL QUE SE TRATARÁN TEMAS COMO LA EDUCACIÓN EMOCIONAL O LAS POSIBLES METODOLOGIAS

LA INSCRIPCIÓN AL CURSO ES TOTALMENTE GRATUITA Y SE DEBE REALIZAR LLAMANDO AL TELÉFONO 96 291 82 22 O ACUDIENDO AL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS SOCIALES DEL AYUNTAMIENTO

El Ayuntamiento de Ontinyent, a través de la concejalía de Servicios Sociales, ha organizado un curso de voluntariado dirigido a todas aquellas personas que deseen realizar esta labor altruista en los centros locales o en organizaciones internacionales.
El Curso de Formación Básica y Específica del Voluntariado se desarrollará los días 15, 17, 19, 24, 26 y 29 de noviembre, y el 1 y 3 de diciembre en horario de 17,00 a 21,00 horas en el centro cultural de Caixa Ontinyent (C/ Gomis, 3).
Se trata de una actividad formativa gratuita que correrá a cargo de Antulio Balaguer García, psicólogo, vicepresidente de la Asociación para la Integración del Niño con Discapacidades Psíquicas de Alcoy y miembro de la Asociación de Voluntariado del Hospital Virgen de los Lirios.
En el curso se tratarán temas como la educación emocional, el marco legal de las tareas de voluntariado, las posibles metodologías que se pueden emplear, modelos de comunicación, rol, autocontrol, creatividad y relajación, así como la empatía, la escucha activa, y los ámbitos de la acción voluntaria.
En cada sesión, además, se realizará una breve intervención de las personas responsables del programa de voluntariado y algún voluntario en cada área en la que trabaja el departamento de Servicios Sociales, para dar a conocer lo que se está haciendo en Ontinyent en este ámbito. Dentro de éste se realizan tareas de voluntariado en seis áreas diferentes: discapacitados, menores, tercera edad, drogodependencias, enfermos mentales y enfermos de Alzheimer.
La inscripción al curso es totalmente gratuita y se debe realizar llamando al teléfono 96 291 82 22 o acudiendo al departamento de Servicios Sociales del Ayuntamiento.
ENLACE: http://www.radioontinyent.com/ampliada.php?id=4597